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宫保虾仁的做法步骤

1.将虾去头，去皮，去沙线后洗净。放入白胡椒 盐 淀粉上浆腌制【虾头要保留备用】。

2.大葱切碎段，姜切末。

3.花生米去掉红皮。

4.取一小碗，加入水 淀粉 酱油 糖 醋 料酒兑成碗汁。

5.花生米过油炸熟。

6.锅中放油下入虾头炸出红油，把虾头捞出。

7.锅中放入虾油爆香姜碎。

8.下入腌制好的虾仁煸炒片刻成出。

9.锅中留低油下入辣椒煸炒。

10.放入碗汁烧开至粘稠。

11.放入煸炒过的虾仁翻炒均匀。

12.下入葱碎段煸炒均匀即可。